乾隆魚頭

乾隆魚頭

推薦理由：

杭州著名的便民菜肴之一。傳說乾隆皇帝微服出訪到此，突遇大雨便躲進一戶人家找些食物充饑。屋主王潤興家境貧寒，只能把一些豆腐、一個魚頭和一些配料放在一個破砂鍋里燉給EH921便民網

杭州著名的便民菜肴之一。傳說乾隆皇帝微服出訪到此，突遇大雨便躲進一戶人家找些食物充饑。屋主王潤興家境貧寒，只能把一些豆腐、一個魚頭和一些配料放在一個破砂鍋里燉給乾隆皇帝吃，乾隆覺得這比宮中的山珍海味還要美味。之后又一次到杭州時乾隆賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下“皇飯兒”三個大字，落筆“乾隆”。從此，王潤興便把乾隆御筆的“皇飯兒”掛在中堂，魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。改良后的砂鍋魚頭豆腐采用鮮嫩的大花鰱魚頭和優質豆腐，油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢。EH921便民網

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做法步驟EH921便民網

1. . 魚頭洗凈，生姜切片EH921便民網

2. 魚頭洗凈切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸干EH921便民網

3. 豆腐切成1里面左右的小方塊EH921便民網

4. 熱鍋倒入適量的油，用生姜片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出EH921便民網

5. 換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生姜片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鐘左右EH921便民網

6. 再加入豆腐，繼續大火煮開后換小火煮45分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色EH921便民網

7. 加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鐘即可EH921便民網

8. 出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，樣式好看。EH921便民網

小貼士EH921便民網

張生記酒店做法很鮮美，經久傳承，味道般般值得一食。EH921便民網

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