東坡肉

東坡肉

推薦理由：

東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一RHr21便民網

東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發動數萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒想到竟味美無比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。東坡肉精選新鮮的豬肉，配以紹酒和醬油等調料，皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。是杭州各大餐館的必備菜品。RHr21便民網

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制作方法RHr21便民網

原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵；RHr21便民網

輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙；RHr21便民網

制作流程：RHr21便民網

1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。RHr21便民網

2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。RHr21便民網

3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。RHr21便民網

制作提示：RHr21便民網

1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。RHr21便民網

2、五花肉的肉質瘦而不柴、肥而不膩，以肉層不脫落的部位為佳。RHr21便民網

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